Franske oste

Franske oste

Frankrig har en lang ostetradition, der strækker sig flere hundrede år tilbage. Landet er fyldt med forskellige osteregioner, der alle har deres egne specielle måder at lave og opbevare ost på.

Ost er helligt for franskmændene og kan bruges på mange forskellige måder. Ostebakker er et stående indslag på franske dessertborde, og det er lige så almindeligt at bruge ostene i madlavningen eller som snack. Ostene er klassificeret på forskellige måder, hvoraf den højeste er AOC (Appellation d’Origine Controlée) - hvor ostene laves efter stramme regler baseret på geografisk produktionsområde, opbevaringstider, smag og kvalitet.

Nogle eksempler på kendte franske oste;

Camembert - fransk dessertost.
Brie de meaux - fransk hvidskimmelost lavet af upasteuriseret komælk.
Brillat savarin - fransk cremet ost lavet af komælk og fløde.
Chaource - fransk dobbeltflødeost.
Comté - fransk hård ost.
Munster - fransk spartelost.
Roquefort - fransk blåskimmelost.

Udvalgte franske oste hos Wernerssons

• -  Brillat Savarin er en meget cremet og cremet ost med en vis salthed og let syre. Det er en gourmetost, der føles luksuriøs både i smag og konsistens. Opkaldt efter den fremtrædende franske gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin.

• - Brie de meaux er en af ​​verdens mest kendte oste og er mærket med AOC (Appellation d’Origine Controlée). Ostens historie går stadig tilbage til 700-tallet. Osten er blød, cremet og kaldes "Kongen af ​​oste".

• - Munster er en fransk spartelost med en kraftig aroma, men med en blød smag. Osten kommer fra Munster-regionen i det nordøstlige Frankrig. Ostens tekstur er tæt, og den har en vidunderlig varm gul-hvid farve.