Franske oste

Franske oste

Frankrig har en lang ostetradition, der strækker sig flere hundrede år tilbage. Landet er fyldt med forskellige osteregioner, der alle har deres egne specielle måder at lave og opbevare ost på.

Ost er helligt for franskmændene og kan bruges på mange forskellige måder. Ostebakker er et stående indslag på franske dessertborde, og det er lige så almindeligt at bruge ostene i madlavningen eller som snack. Ostene er klassificeret på forskellige måder, hvoraf den højeste er AOC (Appellation d’Origine Controlée) - hvor ostene laves efter stramme regler baseret på geografisk produktionsområde, opbevaringstider, smag og kvalitet.

Nogle eksempler på kendte franske oste;

Camembert - fransk dessertost.
Brie de meaux - fransk hvidskimmelost lavet af upasteuriseret komælk.
Brillat savarin - fransk cremet ost lavet af komælk og fløde.
Comté - fransk hård ost.
Munster - fransk spartelost.
Roquefort - fransk blåskimmelost.