Burrata

Burrata er blevet kaldt "Dronningen af mejeriprodukter" i hele verden. Burrata, der blev skabt omkring år 1900 i provinsen Bari i Italien, er en af de lækreste mejerispecialiteter i dag. Burrata er en frisk ostemasse, der ligner mozzarella, men dens konsistens er mere blød og cremet. Smagen er sød og lidt smøragtig. Den laves i hånden ved hjælp af pasta filata, der laves til en lille "pose", som derefter fyldes med et fyld af mozzarella og fløde. Derefter forsegles og pakkes "posen" omhyggeligt. Burrata vandt World Cheese Awards 2010. Den bedste måde at værdsætte Burrata på er at spise den, som den er, eller at dryppe lidt olivenolie over osten sammen med nogle basilikumblade. Men den kan også serveres til en række varme retter som f.eks. pasta og pizza.