Gruyèreost
Gruyèreost
En af Schweiz' mest kendte oste er Gruyère ost. Navnet Gruyère kommer fra regionen af samme navn, et område fundet i Schweiz. Produktionen af Gruyère har fundet sted i århundreder, og den indtager stadig sin retmæssige plads på ostetallerken.
Gruyère er lavet af upasteuriseret mælk, der maksimalt kan blive 18 timer gammel. Smagen er let blomstret, mild og nøddeagtig – alt efter hvor længe den holder. Konsistensen er forholdsvis hård og osten minder mest om emmentaler ost.
Udover at være god på ostebordet, er Gruyère også fremragende til madlavning. Den er også velegnet til dessert, som snack eller bare som den er. Det er også et klassisk element i en rigtig ostefondue.
Udvalgte Le Gruyère fra Wernerssons sortiment
- Le Gruyère ® Classic er en autentisk schweizisk Le Gruyère. Den er lavet af upasteuriseret komælk og en hel gruyère kan veje omkring 25 kg og have en diameter på omkring en meter. Strukturen er tæt (ingen huller) og konsistensen er hård og skæres med fordel med en skarp ostekniv. Denne ost har været opbevaret i mindst seks måneder, før den er klar til at blive indtaget. Mærket med SUB (Protected Designation of Origin)
- Le Gruyère Réserve er også en ægte Gruyère lavet af upasteuriseret komælk. Réserve-tilskuddet får det, når det har været opbevaret i mindst 10 måneder – hvilket giver osten en kraftigere smag. Osten er velsmagende og noterne går mod nødde og frugtighed.
- Le Gruyère ® Premier Cru er en exceptionel gruyère ost med en unik, krydret, men rund og blød smag. Smagen er nøddeagtig og med noget salt. Gruyère-osten fremstilles af von Mühlenen-raffinaderiet i Fribourg-regionen, hvor den også opbevares i mindst 14 måneder.
